Viernes 8 de septiembre de 2023
Se acerca el 15 de Septiembre y queremos disfrutar de un rico pozole rojo con carne de cerdo y si te gusta hasta con cabeza de puerco y manitas, porque es cuando el sabor aumenta un 100 por ciento, y te garantizamos que repetirán plato y te lloverán halagos. Vayamos pues a la receta original del pozole rojo.
Ingredientes
- 5 Litros de agua
- 1/2 Cebolla cortada a la mitad
- 4 Dientes de ajo
- 3 Cucharadas de sal
- 1 1/2 Kilos de maíz pozolero
- 1/2 Kilo de costilla de cerdo cortadas en trozos
- 1/4 de cabeza de res
- 2 o 4 manitas de puerco
- 1 Kilo de pulpa de cerdo cortada en trozos
- 5 Hojas de laurel
- 14 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
- 2 Chiles ancho sin semillas y remojados en agua caliente
- 2 Tazas de agua
- 1/4 De pieza de cebolla cortada en trozos
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cucharadita de comino
- 1 Cucharadita de pimienta negra molida
- Orégano seco
- Chile de árbol en polvo
- Cebolla picada finamente
- Lechuga romana fileteada
- Rábanos cortados en rodajas
- Limones
- Tostadas de maíz
- 1 Envase de media crema refrigerada
- 100 Gramos de queso cotija rallado
¡A cocinar para la Noche Mexicana!
Cocina el maíz con la carne
- 1. Calienta los 5 litros agua con 1 cebolla, 4 dientes de ajo y la sal, cuando suelte el primer hervor añade el maíz y cocina por 1 hora con 20 minutos o hasta que esté tierno. Añade la costilla, la pulpa, las manitas y la porción de cabeza del cerdo en trozos con el laurel; cocina por 1 hora con 30 minutos o hasta que la carne esté suave. Retira el ajo, la cebolla, las hojas de laurel y la pulpa de cerdo, deshébrala y mantenla en un traste para que de ahí la vayas tomando para agregarla a cada plato. También puedes trozar en partes las manitas para que todos las prueben.
Sazona
- 2. Licúa los chiles con 2 tazas de agua, ¼ de cebolla, 2 dientes de ajo, el comino y la pimienta, cuela y vierte en la olla del maíz; cocina por 30 minutos más.
Sirve y acompaña con tostadas
- 3. Sirve el pozole y acompaña con el orégano, el chile de árbol en polvo, la cebolla picada, la lechuga, los rábanos, el jugo de limón. Ofrece con las tostadas cubiertas con crema refrigerada y el queso Cotija.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
57074.3 kcal = 238kj /por porción
