Por Coatza Hoy
Hacer tamales casi cualquiera, pero que gusten a muchos y se vendan en una hora, muy pocos, solo los de res del Mercado Morelos de Coatzacoalcos.
Los tamales de res de la paisana del mercado Morelos, esos que encuentras en la mera entrada por Pedro Moreno, casi seguido de subir las escaleras y a la derecha, son los mejores tamales de Coatza por al menos 30 años. Es raro encontrarnos con la paisana, casi siempre está un familiar porque preparar tamales es algo agotador pero a la vez un negocio que ayuda a muchas familias.
Para que seas de los afortunados de regresar a casa con tus tamales calientes de res , debes ir entre 7 y 8 de la mañana de miércoles a domingo, aunque hay uno que otro día en que no se ponen, tal vez por la edad avanzada de la señora o porque nos los dan a desear.
El tamal es netamente del Istmo de Tehuantepec, los hacen con masa de maíz un poco desquebrajado, llevan un rico molito color naranja que preparan con tomates rojos, verdes, epazote y la coción de la carne entre otros ingredientes. En El Espinal, Oaxaca, ese guiso se llama “Bichiguiña” el cual se consume como un caldo semi espeso con su habanero picado. Por eso estos tamales son de res y grandes, así que con uno y una taza de café deberías quedar satisfecho, pero seguro te comes dos de lo rico que están, los venden en 16 pesos.
Si sabes de tamales ricos de verdad en Coatzacoalcos, compártelo aquí debajo.
Nos ayudas mucho compartiendo esta publicación. Gracias.